EL GANIVET

 
 

D'entre els 7 tipus de ganivets més representatius podem destacar, per exemple, el ganivet de trinxar o ‘trinxet’ (que és com es coneix popularment a Mallorca) i que s'utilitza fonamentalment per a la verema. Uns altres d'ells, són també el ganivet de pastor o el de pescador. Ambdós, clarament dissenyats per a la utilització en aquests terrenys que facilita el treball del pagès o pescador. Els camperols els utilitzen diàriament durant el treball al camp i als seus horts. Els ganivets artesans no són inoxidables però, a canvi, el seu tall és excel•lent i poden ser afilats molt fàcilment.

Per norma general, els ganivets es fan d'acer inoxidable però, els típics de Mallorca, es realitzen amb acer de carboni, ja que aquest material proporciona i aconsegueix molt més fil per a la navalla. Per als mànecs s'utilitzen banyes blanques i o negres de mascles cabirons vells que, de la mateixa manera, ofereixen una gran resistència. En ocasions, també s'utilitza la fusta per a aquests ganivets.

 
Webmàster: Antoni Genovart LLATRA, L'OBRA DE PALMA Actualització 2013